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石锅鱼的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。

石锅鱼的主料选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，蒸汽石锅批发，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。

石锅做的鱼味道特别的正比如说石锅鱼说起“石锅鱼”就不得不聊聊它的来历，说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，贵州石锅，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味***。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，耐火石锅价格，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。

作为一道御用名菜，除了制作方法***之外，盛放菜品的器具更是一绝，石锅厂，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，分量足足十来斤。盘古开天，石头为先，追溯我们的祖先——石器时代，这种取于自然，成于自然的石锅。再融入麦饭石和鱼在石锅中沸，将给您带来***的神奇美味，返璞归真的倾心感受瞬间从口流入心田。

石锅做石锅鱼是有很久的历史了千百年来，千岛湖淳朴的民风孕育了这里鱼肥水美的壮丽景象，四季变换，渔鱼交融。我们天生喜鱼，凡是有人居住的地方，就有它的传说。作为一种文化元素，自古以来，我们捕、养鱼、观鱼、画鱼、说鱼...在商业社会如此发达的今天，田园牧歌式的时代已经远去。然而幸运的是，我们可以在千岛湖看到一种久违的情怀和初衷，让鱼在人们的情感中再一次复活。这也就是为什么一卡网会给大家推荐千岛湖有机鱼的原因。